Vitigno 100% Caprettone
Katà è prodotto da uve Catalanesca in purezza coltivate nelle vigne a piede franco alle pendici del Monte Somma, nella zona vitivinicola
più antica del Vesuvio. Le rese in campo sono molto basse, 5-6 grappoli per pianta,
in tal modo si contribuisce ad esaltare
la complessità, la finezza e l’eleganza del vino. Il terreno vulcanico sabbioso conferisce al vino una spiccata mineralità, freschezza e una grande personalità. Le uve provengono da diverse vigne nei comuni di Sant’Anastasia, Somma Vesuviana, Pollena Trocchia, tutti in
provincia di Napoli, vengono prodotte nel rispetto dell’ambiente e in conduzione biologica. Katà è un vino longevo che anche dopo 2-3 anni esprime al pieno.
Vinificazione e affinamento
Le uve raccolte manualmente in piccole casse vengono subito portate in cantina, selezionate ed a grappoli interi entrano nella pressa soffice. Per la produzione del Katà viene utilizzato solo il mosto fiore che viene pulito con l’ausilio del freddo cosi da esaltare gli aromi tipici del vitigno. Katà viene alla luce dopo un lungo affinamento sulle fecce nobili ed alcuni mesi di affinamento in bottiglia per esprimere nei
primi mesi di vita la sua tipicità. È un vino longevo che dopo alcuni anni esprime a pieno la sua forza vulcanica.
- Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot
- Resa per ettaro: 60 quintali
- Esposizione: Nord – Ovest
- Densità di impianto: 4000 ceppi per ettaro
- Epoca vendemmia: Prima decade di ottobre
- Pratiche agronomiche: Sovescio, conduzione biologica
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